甜蜜蜜地瓜泥三明治 DIY

我們都知道地瓜是平民的長壽良方之一,不僅取得方便,價格也相對平易近人,即使從以前困頓年代到現在,地瓜一直都是家家戶戶隨手可得的食材。

對於運動員來說,地瓜是碳水化合物良好來源,且富含纖維,升糖指數低,同時含有大量β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素是強效的抗氧化劑,能協助肌肉組織清除劇烈運動時產生的自由基。

地瓜也是鐵、鉀和維生素C的良好來源,鐵質直接影響造血功能,維生素C可降低氧化壓力。地瓜也含有微量錳和銅,這兩種元素是細胞內多種酵素發揮作用的必需成分,能增強肌肉耐力。

▲上述資料參考來源:
1. 康健雜誌197期: 10種好食物 使你跑更快

而地瓜除了直接蒸熟食用或是加入白飯以外,其實還有許多種簡單又營養的搭配方式,這次小編選擇搭配全麥吐司,製作出綿密迷人的地瓜泥三明治,讓地瓜有更多種健康的吃法喔。

一. 所需材料:

1. 地瓜一條
2. 全麥吐司數片
3. 水煮蛋一顆
4. 小黃瓜少許

二. 作法:

1. 地瓜削皮後切塊蒸熟後放涼。
2. 將地瓜放進塑膠袋壓成泥狀。(喜歡有顆粒感的地瓜泥,就不用把地瓜全部壓碎,相對如果喜歡更綿密的口感,可以加上一點優格或是沙拉醬,讓地瓜泥更綿一點)

3. 水煮蛋剝殼後切片(也可換成荷包蛋)。
4. 小黃瓜可刨絲或直接切片都可以。
5. 依序把食材疊疊樂之後即完成。

三. 備註:

1. 食材都可以隨喜好調整變更。
2. 蒸地瓜時,可以順便把雞蛋放進電鍋一起蒸熟,就不用另外水煮了。

by Erin小編

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山姆伯伯
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