紅藜地瓜飯DIY

台灣紅藜是台灣原住民耕作幾百年的營養主食,為五穀雜糧的一種,在19世紀初台灣面臨嚴重旱災時,因全營養的特性成為人民的救命糧食。

這個食材的介紹,節取至:信豐農場 – 百年營養主食 | 台灣紅藜

台灣紅藜兼具三種特性:全穀、無麩質、鹼性食物。
全榖的營養價值比精緻穀類高3.5倍,能降低慢性疾病發生的風險;無麩質可以避免小孩大人過敏,而鹼性食物則是維持健康體態的好幫手,因為台灣人的主食通常是澱粉及肉類等酸性食物,容易加重腎臟的負荷,所以我們需要鹼性食物讓身體酸鹼平衡,保持健康。

紅藜的顆粒小、口感軟、口味僅有淡淡的玉米鬚香,屬於全穀類無麩質的鹼性食物,可單煮也可混合米飯一同烹飪,小編在紅藜飯中加入了地瓜,一樣是優質的食材,很適合全家一起享用。

一. 所需材料:

1. 紅藜半杯
2. 白米一杯
3. 地瓜一條

二. 作法:

1. 先將紅藜與白米均勻洗乾淨,水約1.5杯(比例為紅藜0.5:米1:水1.5)。
2. 地瓜洗淨後削皮切成小塊後,加到飯裡一起煮。

3. 飯煮好後可以稍微再燜10分鐘左右即完成。

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山姆伯伯
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