豆漿野菇燉飯 DIY

豆漿也有人稱為「中國鮮奶」,其營養豐富又方便取得,一直都深受國人喜愛,黃豆亦稱為大豆,係豆莢科一年生草本。早在數千年前,在中國最先栽培,將它作為食物並發現其營養價值而作為食品蛋白質的來源。

蛋白質是身體細胞組成的主要物質,也是代謝燃燒產生能量的重要原料,而蛋白質來源可分為動物性與植物性兩種,豆漿富含植物性蛋白,可以提供人體所需的氨基酸以外,豆漿還富含大豆卵磷脂,卵磷脂是細胞膜的主要成分,更是腦細胞組成的重要物質。大豆也含有豐富的不飽和脂肪酸,對人體健康有益。

大豆類產品所含的蛋白質,含量約為38%以上,是榖類食物的4-5倍。大豆蛋白是植物性的完全蛋白質,在營養價值上,可與動物蛋白等同,在基因結構上也是最接近人體氨基酸,是最具營養的植物蛋白質。

如果是空腹喝豆漿,豆漿裡的蛋白質大都會在人體內迅速轉化成熱量而被消耗掉,無法達到營養滋補的作用。因此,喝豆漿時,不妨搭配麵包或饅頭等澱粉類食物,豆漿中的蛋白質在澱粉作用下,與胃酸充分酵解,更容易被吸收。

▲上述內容參考來源:
1. 喝豆漿的好處
2. 豆漿別空腹喝!做到這5原則,營養吸收更好
3. 豆漿含植物性蛋白 營養不輸牛奶!

一般我們都是直接喝豆漿,很難聯想到原來豆漿也能入菜,這次所做的豆漿野菇燉飯,用豆漿取代燉飯所需要的高湯與奶油,
少了負擔,多了健康,是一道很適合全家一起享用的餐點。

一. 所需材料:

1. 白飯1碗
2. 無糖豆漿一碗(約300毫升)
3. 鴻喜菇一碗(可換成香菇、金針菇等其他菇類)
4. 綠花椰菜半顆
5. 大蒜數顆
6. 黑胡椒少許
7. 鹽少許

二. 作法:

1. 熱鍋後加少許油將蒜末先爆香,加入鴻喜菇與綠花椰拌炒。

2. 將白飯與無糖豆漿加入鍋中,用中小火熬煮(豆漿可分批倒入,防止豆漿醬汁過多不好收乾)。

3. 待湯汁收乾起鍋前加一點黑胡椒與少許鹽調味,即完成。

by Erin小編

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山姆伯伯
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