香煎馬鈴薯DIY

馬鈴薯在歐洲被稱為「大地的蘋果」,因為富含豐富的營養價值。在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

馬鈴薯的各種營養成份比例平衡。含有蛋白酶類抑制劑及鉀,能夠抗癌、預防高血壓及中風。也有一些刺激雌激素活動的作用。因為其營養豐富,但幾乎不含脂肪,熱量雖高但卻極易飽足,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

而維他命B群、C含量高,鉀含量是香蕉中含量的兩倍。

生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,馬鈴薯裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人,大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多,馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C,也可以在提供營養的前提下,代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

除了把馬鈴薯做成沙拉與焗烤以外,還有沒有更簡單的料理方式?當然有啊,小編有個終極懶人料理,不僅快速方便,重點還很好吃,提供給大家參考喔。

在料理前,有些注意事項要先了解:
1. 馬鈴薯要趁新鮮趕快吃,不要等到發芽,以免龍葵素中毒。
2. 切好的馬鈴薯不能長時間的浸泡在水裡,泡太久會造成水溶性維生素等營養的流失。

參考來源:

「大地的蘋果」風靡世界,營養美味的馬鈴薯!
防癌蔬果系列~馬鈴薯
食用馬鈴薯有五種功效和三大禁忌

一. 所需材料:

1. 馬鈴薯兩顆
2. 奶油少許
3. 鹽少許
4. 黑胡椒少許
5. 蒜頭少許

二.作法:

1. 馬鈴薯削皮切成片狀後,入電鍋稍微蒸一下讓馬鈴薯半熟(外鍋放一杯半的水,約10分鐘左右)。

2. 平底鍋中小火放入奶油後把蒸半熟的馬鈴薯放進鍋內,單面約煎一分鐘後翻面。

3. 兩面煎至稍微金黃,將蒜末、黑胡椒、鹽加進稍微拌炒讓馬鈴薯均勻調味即可起鍋。

by Erin 小編

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山姆伯伯
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