#植物性蛋白質
其實，有許多非常有力的研究指出，「低品質」的植物性蛋
#我要怎麼獲得蛋白質？
許多選擇蔬食的人，到今天都還會問：「我要怎麼獲得蛋白
救命飲食：越營養，越危險！？
http://bit.ly/2Cf50dz
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以下為含有[蛋白質]標籤的文章
[書摘] 植物性蛋白質品質較差？蔬食者，我要怎麼獲得蛋白質？
蛋白質攝取：以增強肌肉、肌力為目的
在《水分平衡的補充關鍵及訓練飲食》講座中有分享關於蛋白質的攝取資訊及研究，而在《運動營養學超入門》也有談到這方面的內容，書上的第130頁有提到「以增強肌肉、肌力為目的時」攝取蛋白質的原則：
1. 並不是攝取愈多蛋白質愈能加強肌肉合成。欲合成身體蛋白質，有效的蛋白質攝取量每一天每一公斤體重者以二克為上限。
2. 藉由運動鍛鍊肌肉時，並沒有科學證據顯示高蛋白食物對身體最理想。只要飲食中的熱量足夠，就算我們以增強肌肉為目的，也沒有必要特別注意攝取大量蛋白質，更不需要喝蛋白質營養補給品。
3. 肌肉蛋白質的合成，一次（一餐）的蛋白質攝取量最多是 20 克，如果一次攝取量勢過 20 克的蛋白質，並不會被用來合成身體蛋白質，而是發生氧化，也就是被當成能量來源消耗掉（若沒有消耗掉則儲存成脂肪）。
4. 要攝取足夠的熱量。蛋白質也可以成為熱量來源。這意味著假如我們對碳水化合物或脂肪的攝取量過少，造成體內熱量不足時，我們刻意攝取來建構肌肉的蛋白質就會被當成熱量來源消耗掉。
5. 和碳水化合物一同攝取。藉由我們攝取的碳水化合物來刺激胰島素分泌，促進食物蛋白質合成身體蛋白質，同時也減少身體蛋白質的分解作用。
6. 運動後儘早補充營養，合成肌肉量和骨骼密度的成效比較好。
7. 肌肉減少症與骨質缺乏症，因為年齡增長而使肌肉量減少，基礎代謝降低。年紀愈大的人必須攝取高蛋白飲食。
以上分享。
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在臉書上有分享《蛋白質攝取：以增強肌肉、肌力為目的》文章，有網友說，這資訊有點過時後，其中就是蛋白質攝取其實沒有上限，這篇有文章「【迷思】每餐蛋白質有上限？」山姆有請教國訓中心的潘奕廷營養師，關於該篇文章，他的回覆如下：https://www.runningquotient.com/group-forum/topic?tid=738
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1. 跑步後，如何吃出絕佳表現。
2. 訓練或比賽前適合吃什麼?
文章中有提到關於運動前與運動後應該補充什麼食物才是對身體有正面幫助。
在適合吃的食物當中有提到，建議賽前餐是攝取「複合式碳水化合物（complex carbohydrates）」及少量的「蛋白質」。
複合式碳水化合物比起「單一碳水化合物（simple carbohydrates）」，分解的速度較慢，可以提供更持續的能量。複合式碳水化合物像是義大利麵(Pasta)、米飯、穀類食物、麵包和土豆。而且選擇低脂肪低的蛋白質，像是雞肉、魚、瘦牛肉片。並且飲用足夠的水，讓身體保持水份。約在賽前的三小時前進餐，以確保有足夠的時間進行消化，並且細嚼慢嚥。 繼續閱讀 →
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