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馬鈴薯雞肉焗烤DIY

馬鈴薯有很多種烹調方式,能做出很多變化,也能當成主餐取代米飯類。之前有分享過一篇:維他命C遇熱不是會被破壞?馬鈴薯所含的維他命C較耐熱。這次小編用馬鈴薯搭配雞肉簡單的食材,就能做出一道營養滿點的料理,歡迎大家動手做做看喔。在料理前,有些注意事項要先了解:

1. 馬鈴薯要趁新鮮趕快吃,不要等到發芽,以免龍葵素中毒。
2. 切好的馬鈴薯不能長時間的浸泡在水裡,泡太久會造成水溶性維生素等營養的流失。

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在家做出M玉米濃湯

速食店賣的玉米濃湯總是特別的香濃好喝,尤其冷冷的天最適合來上一份,暖心又暖胃。我們在家要煮出這種香濃的湯品其實也很簡單喔,利用馬鈴薯的綿密來增加玉米湯的口感,取代使用麵粉類讓玉米湯變濃稠,不用擔心吃進過多的添加劑,簡單快速就能完成,推薦給大家。 繼續閱讀 →

樸實羅宋番茄湯DIY

我們一般都會認為蔬果的料理方式應該趁新鮮生吃,越少加工處理越健康,而番茄恰好相反。經過研究發現,番茄經過加熱後,反而能釋出更多的茄紅素,由於番茄紅素是脂溶性,所以烹調時最好加點油一起烹煮,可以提高2-3倍的吸收率。

番茄裡除了含有抗氧化的番茄紅素外,也含有養顏美容的維生素C、預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀,及能整腸健胃的有機酸。透過不同的吃法,能帶來對身體不同的好處。

一般外面餐廳的羅宋湯幾乎都有加番茄醬或是番茄汁來提升湯品的濃郁口感,往往也會在無形之中吃進過多的鈉與不必要的添加物。在家中自己用電鍋煮樸實版的羅宋湯,就能減免其它不必要的攝取,每一口都是滿滿的營養。 繼續閱讀 →

低油版薯餅DIY

大家應該都有吃過速食店的薯餅吧?尤其是剛炸好的薯餅,咬下去那酥脆又綿密的口感,好吃的讓人欲罷不能。記得有次小編跟友人一起吃早餐,友人在吃薯餅前,足足用了三張衛生紙才稍微把薯餅上殘留的油脂吸乾淨,從那次之後,小編就再沒吃過速食店的薯餅了…..。

如果我們能自己動手做出低油版的薯餅,就能夠吃得安心放心,不用害怕油脂過量。 繼續閱讀 →

薯條雙重奏DIY

假日午後宅在家看影集或追劇時,總是會特別想要來份薯條搭配這悠閒時光,但,一想到外面賣的薯條有油炸與高鹽分,往往會讓人為之卻步。小編這次跟大家分享用烤的薯條,不僅少了油炸的油膩,也沒有鹹到破錶的調味,如果你跟小編一樣有選擇障礙,不知道要選地瓜薯條還是馬鈴薯薯條時,那就一次做兩種口味,雙重享受,雙重滿足。 繼續閱讀 →

維他命C遇熱不是會被破壞?馬鈴薯所含的維他命C較耐熱。

在臉書分享「香煎馬鈴薯DIY」文章時,有網友提到「水煮維他命c不是會被破壞嗎?」事實上,我們都知道維他命C為水溶性,也不耐熱,溫度到達80度左右,維他命C就所剩無幾。一般都建議買回來的蔬果要趁新鮮趕快吃,如果要榨成果汁也要趕快喝掉,不管是存放在冰箱或室溫,擺得越久,養分就流失越多。如果是料理都建議是涼拌或是快炒,盡可能不要過度加熱。

而馬鈴薯所含維他命C是較為耐熱的,引用《扭轉近代文明的六種植物》:

大家都知道蔬菜與水果中所含的維他命C,遇熱就會被破壞,但馬鈴薯所含的維他命C較耐熱,加熱調理所流失的維他命C相當少。由於馬鈴薯內所含的澱粉,一加熱就會化成糊狀,進而避免維他命C溶解於水中,此即一般認為馬鈴薯所含的維他命C較耐熱的原因。《日本食品標準成分表二○一○》裡也寫道,水煮馬鈴薯內含的維他命C含量,為生馬鈴薯的六成。

以上資訊提供分享。

 

香煎馬鈴薯DIY

馬鈴薯在歐洲被稱為「大地的蘋果」,因為富含豐富的營養價值。在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

馬鈴薯的各種營養成份比例平衡。含有蛋白酶類抑制劑及鉀,能夠抗癌、預防高血壓及中風。也有一些刺激雌激素活動的作用。因為其營養豐富,但幾乎不含脂肪,熱量雖高但卻極易飽足,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。 繼續閱讀 →

運動抽筋(cramp)時該吃什麼呢?

muscle cramp

最近看了「張鈞甯,用跑步 做自己」的影片中,2分27秒的地方,張鈞甯陪同的友人抽筋(cramp)了,而一位身穿粉紅色的"正妹",問了一句「You’ve got cramps?(你腿抽筋嗎?) 」,並將手上的馬鈴署給張姓友人吃,並說「It’s gonna be with the skin.(要連馬鈴署皮一起吃)」。為什麼要連皮一起吃呢? 繼續閱讀 →