番茄炒蛋燴飯DIY

近年流行吃五色食物,根據食材外觀的顏色來相互搭配攝取均衡的營養。而屬紅色的番茄,有著豐富的茄紅素,越紅的番茄含量越高,具有優秀的抗氧能力,能阻止自由基的破壞,預防心血管疾病。加熱、油炒可增加人體的吸收率。

番茄也富含β-胡蘿蔔素,是屬於脂溶性類胡蘿蔔素,可抑制脂質過氧化。研究發現補充β-胡蘿蔔素營養劑取代新鮮蔬果的攝食,反而對人體不利,所以β-胡蘿蔔素最好的攝取方式還是多吃含量豐富的番茄蔬果。

大家對於番茄炒蛋一定很熟悉,電影裡說到:番茄炒蛋就是媽媽的味道。小編這次把番茄炒蛋稍微改變了一下作法,別有一番風味,推薦給大家。

一. 所需材料:

1. 小番茄約10 ~ 15顆
2. 牛番茄兩顆
3. 雞蛋三顆
4. 蒜末些許
5. 牛奶約50.cc
6. 蔥花些許

二. 作法:

1. 先把小番茄對切、牛番茄切塊、大蒜、蔥切成細末備用。
2. 取一鍋子加入橄欖油,先放蒜末炒至香味出來,把小番茄加入拌炒一下,轉小火蓋鍋蓋燜三分鐘後,再稍微拌炒一下煮至小番茄糊化湯汁收乾。

3. 加入牛番茄拌炒一下,加點鹽巴調味,蓋鍋蓋燜五分鐘,番茄都軟化後關火備用。

4. 另起一平底鍋,轉小火加橄欖油,雞蛋加牛奶打散後,蛋液倒入鍋中。 用叉子或是筷子把蛋液從中間攪散,旁邊的撥進來,不停的攪拌,小火慢慢讓蛋半熟即可關火。

5. 將炒鍋的蛋倒入剛剛炒好的番茄裡,加入蔥花攪拌均勻後,即可直接淋在白飯上。

看更多番茄料理:

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參考書籍:100種健康食物排行榜

 

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山姆伯伯
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